ABD’deki Kaliforniya Üniversitesi’ndeki araştırmacılar, ligand ismi verilen bir molekül katmanıyla kaplı tümseklere sahip olan özel kaşıklar sayesinde, yiyeceklerin tadını şeker eklemeden daha tatlı hale getirebileceklerini açıkladılar.
Sugarware olarak isimlendirilen özel kaşık, fizyolojik bir reaksiyon başlatmak için hücreler üzerindeki spesifik reseptörlerle etkileşime giren bir kimyasal olan ligand molekülüyle kaplanmış durumda. Hasebiyle kaşık, aslında rastgele bir şeker tüketmeye gerek kalmadan, tat alma tomurcuklarındaki belli tatlılık alıcılarını uyarıyor.
YARIŞMADA ÖDÜL ALDI
Araştırmacılar, kaşığın maksat kitlesinin diyabet hastaları ya da şeker tüketimini azaltmak isteyenler olduğunu söyledi.
Bristol Üniversitesi’nde biyokimya araştırma vazifelisi olan ve projede yer almayan Dr. Carl May de, “Bu şahane bir fikir. Bu kaşık beynimizi tatlı bir şeyler yediğimizi düşünmesi için kandıracak. Ne de olsa, lisan şekeri algılayabilir, fakat ‘şeker’ -yani ligand- yediğimiz yemek yerine kaşığa yapışır.” dedi.
Yapay tatlandırıcılara alternatif olan özel kaşık, kısa müddet evvel biyoteknolojideki yeni fikirleri sergileyen Biodesign Sprint 2022 müsabakasında öğrenci ikincilik mükafatını kazandı.